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糕餅小舖人氣單品

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糕餅小舖人氣單品 開箱文 博客來網路書店

內容簡介: 博客來網路書局這是本讓新手、家庭主婦、一般人跟著做就能在家裡做出烘焙成品的食譜書,不論是初學者或專業人士,容易吸收書中所做的介紹資料,就像置身於洋果子烘焙教室中,紮實而輕鬆地學會,然後能夠驕傲而愉快地展現作品。

本書把共分為常溫蛋糕、巧克力、發酵點心三類,常溫蛋糕的是冰了不見得好吃反要常溫下才香醇入口的產品,有烘焙過,但不包括隔水加熱法,而是直火加熱烘烤,所吃的是麵糰本身的口感;而發酵點心指的則是有加酵母而特性介於麵包、甜點之間的產品,每位讀者都能跟著步驟圖的示範,一步一步的做出自己滿意的成品,從基礎到進階,甚至連外面不見得能學到的糕點,本書都會毫不保留地傳授給讀勢,例如保證不變硬的和風麻糬、魔術般的熱巧克力舒芙蕾佐香草汁、有喜慶味道的耶誕水果泡芙圈、洋溢香味和創意的麥香蘋果凍、充當法式前菜的奇曲法鹹點、很受歡迎的克利司香草麵包棒、可當蛋糕可當麵包的發酵果子、相當經典的法式水梨杏仁派等等。

清晰的配方,詳細的步驟及容易出錯的細節部候都一一的呈現在書中,不會再讓讀者再有「照著坊間的烘焙食譜書做,明明程序、溫度都沒錯卻老是做不成?」的挫敗感!

只要有優質、天然的材料,細心的態度,並了解相關的知識、產品特性,充份把握重點,您也是烘焙高手!

作者簡介古建隆現職:博客來書店

  • 「高雄漢來大飯店點心房 主廚」

  • 「國立高雄餐旅學院 講師」

  • 「85℃全國連鎖店總指導 顧問」

  • 「美國洛衫磯 RJ Patisserie 顧問」

    曾任:

  • 「台北歐華西餐」

  • 「凱悅大飯店點心房 主廚」

  • 「台灣蛋糕協會教育委員、理事」

  • 「高雄西餐工會 理事」

    獲獎:

  • 2001年 日本洋?子大賽巧克力組工藝銅

    作品:

  • 「法國糕點博客來網路書店盛宴-小糕點&塔派」

  • 「法國糕點盛宴-巧克力&蛋糕」

  • 「糕餅小舖」

    博客來

    糕餅小舖人氣單品 好書推薦 博客來網路書店

    • 出版社:三藝文化    新功能介紹
    • 出版日期:2007/04/10
    • 語言:繁體中文

    糕餅小舖人氣單品 評比 博客來網路書局

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